今治初のミシュランキーホテルを目指す…南林和也さん
食を起点に「デスティノミー・ツーリズム」を
南林和也（みなみばやし・かずや）さん 2025年度着任／東京都 ▶ 今治
発酵・熟成を軸とした料理と古民家再生を掛け合わせ、「食べる建築」「時間を味わう体験」をコンセプトに、波方を中心とした今治初のホテルミシュラン1キー獲得を狙うオーベルジュ計画を実装している。
常盤町・玉川町でも飲食店と食肉解体施設を着実に形にし、食を起点とした新しいデスティノミー（デスティネーション × ガストロノミー）・ツーリズムの創出に取り組んでいる。
※この記事は「広報いまばり 令和8年2月号」より引用いたしました（掲載の情報は取材日時点のものです）。